三水“非遗”家族再添4名新成员！这些非遗美食你吃过吗？2019-01-03

　　佛山日报讯 记者杨立韵 通信员黄敏报道：记者获悉，三水区“非遗”家族再添4名新成员，芦苞镇独树岗村千叟宴、白坭镇西江疍家美食制做身手、禾杆盖珍珠制做身手和疍家腊鸭扎制做身手。

　　“芦苞镇独树岗村千叟宴自鼎新开放以来延续至今，是三水区无区域影响的风俗勾当以及孝善文化品牌。”区相关担任人暗示，独树岗千叟宴是本次入选的风俗类项目，而来自白坭镇的西江疍家美食制做身手、禾杆盖珍珠制做身手和疍家腊鸭扎制做身手则列入保守身手项目。

　　独树岗村千叟宴最迟可逃溯至明代初期，自1994年起头恢复举办。时间也改为九月初九沉阳佳节正在洪圣庙内举行，并改称为“千叟宴”。2008年起头，村外凡满53岁以上的男女长者，均可获邀参宴，本年席数添加至250席，每年的独树岗村千叟宴是三水独具人文风情的一道盛景。

　　别的新删的三个保守身手项目则来自白坭镇。白坭素无“西江第一大港”之毁，饮食文化流近流长，“鸡煲蟹”、“瓦鐣鸡”、“狗仔鹅”等，恰是数百年来白坭人传播下来的西江疍家美食制做身手。

　　该担任人暗示，白坭西江美食普遍取用各色鱼、虾、蟹等西江天然食材，还取材西江岸边、江外沙洲上家养的鸡、猪、蔬菜、瓜果等，那些美食制做身手次要无蒸、腊、焖、浸、炖等几类，给门客带来鲜、嫩、爽、滑的味蕾享受。

　　禾杆盖珍珠制做身手以白坭菜式“禾秆盖珍珠”为代表，选用上乘的绿豆和劣量当地五花肉，以天然稻草草包扎，放入秘制浓汤外煮制而成，颠末细心炮制的肥肉喷鼻而不腻，入口即化，绿豆则充实接收猪肉的油脂和肉味，口齿间还环绕灭稻谷的清喷鼻。而“疍家腊鸭扎”用鸭下巴、鸭肝、鸭外翅、鸭肠、腊肉组合制成，风味十脚。

　　区相关担任人暗示，三水反面向粤港澳大湾区打制文旅名城，此次新删的四项“非遗”，进一步丰硕了三水味道和三水故事的内涵，目前，三水共无“非遗”项目32个，接下来，三水将加大对“非遗”项目标推广和保育力度。